Préparation de viande à Vendôme : abattage et transformation en circuit court
Bien-être animal au quotidien
Un service de proximité pour les éleveurs toutes espèces du Perche vendômois
Aux Abattoirs du Perche Vendomois, nous accompagnons les éleveurs du Perche vendômois avec un abattage et une transformation de viande en circuit court, pensés pour valoriser chaque animal.
Sur notre abattoir multi-espèces à Vendôme, nous prenons en charge bovins, ovins, porcins et cervidés, avec une attention constante au bien-être animal.
Nous maintenons un
transport limité à 2 heures maximum afin de réduire le stress et d’améliorer la qualité finale.
Nous travaillons aussi en transformation à façon, pour que vous récupériez une viande prête à vendre, selon vos habitudes et vos clients – y compris en abattage bio avec des éleveurs locaux.
Découpes régulières, poids maîtrisés, traçabilité claire
Découpes et conditionnements des viandes à Vendôme pour les professionnels
Pour les grandes et moyennes surfaces, les boucheries artisanales et les magasins spécialisés, nous préparons une viande prête à être mise en rayon ou travaillée au comptoir.
Pour gagner du temps au quotidien, nous calons la préparation sur vos standards :
- découpe selon vos fiches produits et vos habitudes de vente ;
- poids et calibrages suivis pour une régularité en vitrine ;
- conditionnement choisi avec vous selon les volumes, rotations et stockage.
Notre organisation nous permet de tenir des délais courts avec une proximité utile à Vendôme et dans le Loir-et-Cher. Les produits transformés sont ensuite destinés à différents débouchés, avec une vente pensée pour les acteurs locaux et les circuits courts.
Formats pratiques pour cuisines collectives
Produits transformés adaptés aux collectivités et à la restauration
Nous élaborons des produits carnés transformés et des préparations spécifiques, comme des boulettes et des préparations prêtes à cuire.
Nous adaptons les recettes et les grammages pour proposer des
formats pratiques et réguliers, faciles à servir et à gérer en cuisine.
Selon les filières, nous pouvons aussi valoriser des démarches qualité, dont le Label Rouge pour certaines viandes destinées aux collectivités.
Notre objectif reste simple : une préparation de viande régulière, facile à utiliser et cohérente avec des approvisionnements locaux.
Dites-nous votre besoin, nous vous guidons simplement
Contactez Les Abattoirs du Perche Vendomois pour votre projet